Маслиҳатҳо

Занбурўѓи шоҳона (қайсар): тавсиф ва хусусиятҳои коллексия


Муштарии қайсар ё подшоҳӣ (Amanita caesarea) ба бисёр интихобкунандагони занбӯруғӣ дар мамлакати мо ҳамчун занбӯру қайсар ё амаки қайсар маълум аст. Ин навъҳои хӯрокпазии гиёҳҳои агарик ба оилаи Amanitaceae тааллуқ доранд.

Тавсифи морфологӣ

Навъи кулоҳии бадан, ҷисми меваи занбӯруғии подшоҳӣ пойи мутамарказ дорад ва бо тавсифи зерини ҳавоӣ тавсиф мешавад:

  • ҳадди ақалли тухмии хурд ё нимсиферӣ аз диаметри ҷавон ба ҳисоби миёна 10-18 см мерасад;
  • Намунаҳои калонсолон ва кӯҳнаи Amanita caesarea кулоҳҳои ҳамвор аз доғи бо кунҷҳои борик доранд;
  • сатҳи сарпӯш бо пӯсти тиллоӣ-норанҷӣ ё сурхи дурахшон, хушк;
  • одатан дар пӯсти Amanita caesarea ҳеҷ гуна боқимондаҳои кат рӯй мавҷуд нест;
  • гӯшти ба гӯши гӯсфанд монанд, ранги зард дар зери пӯст;
  • селлюлоза аз пои буридани ранги сафед дорад;
  • селлюлоза накҳати бебаҳо ва маззаи хоси занбурӯғ надорад;
  • баландии пой аз 8-10 см зиёд нест, диаметри 20-30 мм;
  • дар пой пойгоҳи tuberous мавҷуд аст;
  • сатҳи пои зард-норанҷӣ дар ранг аст, ҳамвор, рахи ночизе дар болои ҳалқа ҷойгир аст;
  • Азназаргузаронии тиллоӣ-зарддори заррин ройгон ва зуд-зуд, хеле васеъ ва бо қолаби ночиз.

Сарпӯши пасмонда бо ҳалқаи поён ва васеъ ва рангшудаи ранги пойҳо тасвир карда мешавад. Хокаи спории рангкунии сафедпӯст, бо қаламчаҳои васеъи эллипсоидҳо. Хусусияти хеле хос барои ин навъи агарика тағйири ранг кардани сатҳи сарпӯш аз зарду зард ба ранги сурх мебошад. Ғайр аз ин, қайд кардан лозим аст, ки нусхаҳои қадимаи кӯҳнаи Мушбои шоҳона бӯи хоси хоси бетаҳсили сулфид гидроген доранд.

Дар куҷо ва кай ҷамъоварӣ мешавад

Гӯшдиҳандаҳои бетаҷриба аксаран занбӯруғи Шоҳро бо занбурӯғҳои ношоям ва заҳролуд, аз ҷумла занбӯруғи сурх ва кабудчаҳои палидро омехта мекунанд.. Аммо, баръакси кулоҳҳои ҳамвор ва боқимондаҳои ҳадди ақалли ҳифзшаванда, Amanita muscaria дорои ҳадди ақалли сараш сафед бо арғувон мебошад. Плакатҳои сафеди магасаки заҳролуд аз плакҳои тиллои зардоби занбӯруғии шоҳона хеле фарқ мекунанд. Ғайр аз он, намудҳои заҳролуд зиёдтар доранд, ки боқимондаҳои ҳалқаи шаклдоршудаи Volvo мавҷуданд, ки дар пойҳо ҷойгиранд, аммо занбӯруғи шоҳона бо мавҷудияти Volvo озод, васеъ ва печдор тавсиф мешаванд.

Занбурўѓи шоҳона: характеристика

Занбурўѓи шоҳона ба шиноҳои зафар, ки пои сафед ва заррин-барф сафед дорад, хеле монанд аст. Ҳамин тариқ, интихобкунандагони занбурўғҳо бояд дар хотир доранд: сарфи назар аз он, ки занбурўѓи шоҳона ба «хешовандон» -и пардаи гиёҳӣ тааллуқ дорад, ҳадди ақалли занбурўѓи Amanita caesarea на сурх, балки ранги зард дорад.

Amanita caesarea фаъолона мева дар давраи аз июн то нимаи моҳи октябр. Ҷасадҳои мевадиҳанда дар минтақаҳои кӯҳна, вале хеле дурахшон дар ҷангалҳо ва дар хати сарҳад байни ҷангалҳои навзод ва боғҳо пайдо мешаванд. Парвариши дар зери дарахти шоҳбулут ё нанги анъанавӣ аст., аммо мақомоти мевадиҳанда метавонанд инчунин дар зери гил, Берч, дар намад ё сӯзанбарг пайдо шаванд. Навъҳои Amanita caesarea хокҳои турушро ё декалитсияшударо афзалтар медонанд, ки дар онҳо мақомоти мевагӣ баъзан дар алоҳидагӣ ташкил меёбанд. Он дар мамлакати мо дар Кавказ, Қрим ва Карпат ба воя мерасад.

Таркиби химиявӣ

Мувофиқи тадқиқоти олимон, занбӯруғҳои нодир, ки бо номи қайсар парвоз ба гурӯҳи аккумуляторҳои биологии чунин металлҳои вазнин ба мисли симоб, сурб, арсен ва кадмия дохил мешаванд. Таркиби селлюлозаи занбӯруғии ин намуди намоён ва лазиз бой аст:

  • кислотаҳои органикӣ ба монанди фумарикӣ, succinic, askorbin, malic ва ketoglutaric, инчунин лимуи;
  • эргостерол - ҷавое, ки барои гирифтани витамини D зарур аст;
  • антибиотикҳои табиӣ, ки равандҳои афзоиши микрофлораи патогенӣ, аз ҷумла ба бактерияҳои хасбеда ва стафилококкро пахш мекунанд.

Ба ақидаи бисёре аз олимон, mushroom шоҳона дорои таъсири аниқтари зидди antumumor аст ва иқтибоси спиртӣ дар асоси ин занбӯруғ дар табобати саркома истифода мешавад.

Хусусиятҳои муфид ва истифодаи он

Занбӯрҳои қайсар ё шоҳона яке аз намудҳои нодир дар кишвари мо ба ҳисоб мераванд, аммо ҳамзамон занбӯруғи болаззат ва арзишманд, ки аз замони империяи Рум маълуманд. Занбурўѓи шоҳона ҷузъи ҷудонашавандаи бисёр хӯрокҳои лазиз бо таъми ҳайратангез мебошад. Бисёре аз занбурӯғҳои ошӣ на танҳо таъми истисноӣ доранд, балки ба шумо имкон медиҳанд, ки бо бемориҳои гуногун мубориза баред. Бо вуҷуди ин, caararea Amanita ба таври дақиқ барои таъми аълои он қадр карда мешавад.

Чунин як занбӯруғи болаззат ва солим солим, ки подшоҳ номида мешаванд, ба занбӯруғҳои категорияи баландтарин тааллуқ доранд. Аманита Цезарӣ дар пухтупаз васеъ истифода мешавад ва барои омода кардани хӯрокҳои гуногуни занбурҳо ва омодагӣ барои нигоҳдории дарозмуддат талабот дорад. Аксар вақт, ҷасадҳои меваи ин занбӯруғи лазиз барои пухтан, ҷӯшондан ё пухтан истифода мешаванд. Инчунин Ҷасадҳои меваҳои занбӯруғии шоҳ барои хушконидан ва яхкунӣ мувофиқанд. Махсусан болаззат ва солим солимони намакдор ё бодиринг мебошанд. Инчунин аз занбӯруғҳои подшоҳ шумо метавонед як порча ва хокаи занбӯруғро хушк кунед.

Як далели ҷолиб ин аст, ки дар анъанаҳои пухтупазии таомҳои аврупоӣ, пас аз ҷамъоварӣ шустани занбӯруғчаи қайсар одат нест ва ҷасадҳои мевадиҳандаро танҳо аз қитъаи ҷангал тоза кардан мумкин аст ё бо исфанҷи хунуккардашуда тар карда тоза кардани зарраҳои хок. Дар кишварҳои Аврупо, ҷасади меваҳои занбӯруғҳои шоҳона дар Испания, Олмон, инчунин Фаронса ва Италия пайдо шудаанд.

Дар баъзе кишварҳо, магнитҳои қайсар дар Китоби сурх номбар карда шудаанд. Ба таври умум қабул карда мешавад, ки шустан баъзе маззаҳои аҷиби чунин занбӯруғҳои ғайриоддӣ ва хӯрокхӯриро ба монанди Amanita caesarea бо об «гирифта» метавонад.

Занбурўѓњо ошї: Гуногун