Маслиҳатҳо

Мазкрҳои карамҳои сурх: омодагӣ ба зимистон


Карамҳои сурх ба Русия дар асри 17 аз кишварҳои соҳили баҳри Миёназамин оварда шуда буданд. Он баъдтар пухта мешавад ва сохтори он нисбат ба сафеди он сахттар аст, маззаи сахттар дорад, аммо дорои моддаҳои ҳаётан муҳим ва унсурҳои микроэлементҳо мебошад: витаминҳои гурӯҳҳои B ва C, калий, оҳан, магний, идоранашаванда ва дигар ферментҳо. Аз замонҳои қадим ин навъ на танҳо барои пухтупаз, балки барои мақсадҳои доруворӣ низ истифода мешуд. Аз сабаби таъми талх ва бӯй дар вақти гармкунӣ, онҳо пухтанро ба ин навъи нав ё тайёр кардани хӯрок тайёр мекунанд, ки бо он ҳама хусусиятҳои ғизоии растанӣ ҳифз мешаванд. Маҳз аз ин рӯ, дорухатҳои карам сурх дар байни аҳолии кишвар хеле маъмуланд.

Дорухат карам сурх: чӣ гуна ҳосили бомазза ва оддӣ барои зимистон

Карам ба организм сафедаҳоро тезтар ҳозима медиҳад, аз ин рӯ, он як иловаи идеалӣ ба гӯшт, моҳӣ, картошка ва интихоби солими пур кардани пуркунанда барои кулчаҳо ё паррандаҳо мебошад. Усули пухтупаз оддӣ аст ва ҳатто як ошхона дар ин ошхона метавонад онро созад.

Компонентҳо

  • 1 кг фардҳо карам сурх
  • 0,5 пиёла 9% сирко
  • 1 литр об
  • 2-3 дона сирпиёз
  • 0,5 пиёла шакар ордӣ
  • 1 tbsp. л намак
  • 0,5 пиёла тозашуда ё равғани ҷуворимакка
  • 0,5 tsp. coriander ва allspice
  • баргҳои халиҷе мувофиқи хости шумо илова мекунанд

Пухтупаз:

  1. Карамро ба тасмаҳои дароз буред.
  2. Тинҳои сирпиёзро то ҳадди имкон пора кунед ё тавассути матбуот гузаронед.
  3. Сабзавотро дар як косаи калон ё ҳавз ҷойгир кунед. Он ҷо равған, дона ва дигар намакҳо гузоред ва ҳама чизро бодиққат омехта кунед.
  4. Карамро бо сирпиёз дар зарфҳои пешакӣ гузошта, онҳоро ба боло пур кунед ва хуб tamp кунед.
  5. Ба ШМШ об ва сирко резед, миқдори зарурии шакар ва намак рехт.
  6. Омезишро ба напазед дар ҳарорати миёна биёред. Ин равандро тақрибан 4 дақиқа идома диҳед.
  7. Дарҳол маринадро ба карам рехт, зарфҳоро пӯшед ва дар гармӣ хунук кунед.

Канда метавонад пас аз як рӯз ё дар давоми шаш моҳи оянда боз шавад.

Чӣ тавр ferment карам сурх

Чӣ тавр ба шарбат карам сурх барои зимистон

Карамҳои намакин моликияти миллии таомҳои русӣ ба монанди самбӯса, шӯрбо карам, панча, пирожн ё пиёзи марҷум мебошад. Бисёр аз меъ- аъло барои ин таом вуҷуд дорад, ва дар ҳар хона он мувофиқи комбинатсияи дӯстдошта ва вақт озмоиш карда мешавад. Бо баъзе сабабҳо, чунин мешуморанд, ки намак кардани сабзавот як раванди хеле душвор ва тӯлонӣ аст, аммо ин тамоман нест. Як маротиба пухтан кофӣ аст ва касе дар ин масъала касб мегардад. Хӯроки асосии ин пайдо кардани таркиби мувофиқи лаззат мебошад ва табақ қисми ҷудонашавандаи хӯроки ҳафтаина мегардад.

Карам намакин бо себ ва cranberries

Таъми карам ба таври аҷоиб бо дигар сабзавот, меваҳо ва ҳатто буттамева мувофиқ буда, натиҷаи ниҳоиро қайдҳои таъми ғайриоддӣ медиҳад. Ин намакдор таъми гӯшт ва моҳиро ба таври аҷиб танзим мекунад.

Компонентҳо

  • 2 сар карам сурх
  • 4 сабзӣ миёна
  • 4 себ Антонов (ё синфи дигар бо мулоимӣ)
  • 150 г cranberries
  • 2 л об
  • якчанд тухмии coriander
  • 150 г намак
  • нахўд ќаламфури сиёҳ бо ихтиёри худ илова кунед
  • 100 г шакар

Пухтупаз:

  1. Карамро ба тасмаҳои дароз буред, себро ба мукаабҳои танг андозед ва сабзиро grate кунед. Ҳама чизро дар якҷоягӣ бо cranberries дар як ҳавз омехта кунед.
  2. Обро ба зарф резед ва намак, шакар ва ҳанутҳоро резед. Мунтазам напазед.
  3. Сабзавот, себ ва буттамева дар ыуттии шартц гузошта, дар намакоб гарм кунед.
  4. Ба болои контейнер чизи вазнинро гузоред (як шиша об) ва дар давоми ду рӯз онро дар бинои гарм тарк кунед.

Банкаҳоро зич мӯҳр кунед ва дар як хонаи торик гузоред.

Чӣ тавр ferment карам сурх

На ҳама фарқи байни ду роҳи асосии нигоҳдории карамро дарк мекунанд. Агар шумо сабзавот созед, пас консервантҳои асосӣ ин кислотаи laktik, ки дар таркиби маҳсулот мавҷуд аст, агар шумо намак илова кунед, пас намаки ошӣ.

Дорухат классикӣ барои карам ширї дар ыуттии

Ин усул таъми табиии маҳсулотро беҳтар нигоҳ медорад ва аз нигоҳи нигаҳдорӣ аз намакаш пасттар нест. Шумо метавонед карамро зуд зуд ferment кунед, зеро ба шумо намакоб тайёр кардан лозим нест. Сарфи назар аз каме фарқияти ҷузъҳои дорухат, натиҷа ҳамеша шуморо бо таъми худ ба ҳайрат меорад.

Компонентҳо

  • 1 сари калони карам сурх
  • 3 сабзӣ
  • 5 tbsp. л намак
  • 1 tbsp. л шакар
  • allspice мувофиқи хости худ илова кунед

Пухтупаз:

  1. Биносту карамро ба пахол буред ва сабзиро дар grater chop.
  2. Сабзавотро дар як косаи калон ҷойгир кунед ва онҳоро бо намак ва ќаламфури пошед.
  3. Мазмунро бо таври дастӣ машқ кунед, то шарбати истода бароварда шавад.
  4. Ҳамаашро бо шакар ордкарда пошед ва боз омехта кунед.
  5. Сабзавотро дар ыуттии боло боло гузоред. Эҳтиёт бошед, ки онҳоро сахт печонед.
  6. Ҳар як контейнерро ба заррин гузоред (дар сурати ихроҷи моеъ) ва болои онҳо фишори шадид гузоред.
  7. На камтар аз 3 рӯз онро гарм кунед.
  8. Карамро 4-5 бор дар як рӯз часпонда, ба чӯб ё чӯбчаи дароз дароз кунед.

Дар охири вақт, намакобро аз ҳад зиёд холӣ кунед ва банкаҳоро дар анбор нигоҳ доред.

Карам сурх: дорухат зуд дар ыуттии

Усули анъанавии каррубӣ, ба ҳисоби миёна, 3-4 рӯзро мегирад, аммо ҳолатҳое ҳастанд, ки дар онҳо вазъият фаврӣ талаб карда мешавад. Дар ин ҳолат, роҳи хеле оддӣ, болаззат ва муҳимтар аз ҳама, қариб бо барқ ​​ба зудӣ наҷот дода мешавад, ки натиҷаи ниҳоӣ крек аст ва аз нигоҳи нигоҳдории маҳсулоти тибқи дастурҳои маъмулӣ пасттар нест.

Компонентҳо

  • 2 кг карам сурх
  • 4 сабзӣ калон
  • 7-8 дона сирпиёз
  • 400 мл 9% сирко
  • 1 пиёла равған ё ҷуворимакка
  • 1 пиёла шакар ордӣ
  • 2 tbsp. л намак
  • 1 литр об

Пухтупаз:

  1. Форсҳои карамро ба тасма буред, сабзиро дар grater тоза кунед ва бо истифода аз матбуот сирпиёзро буред.
  2. Сабзавотро дар як ҳавзаи калон омехта кунед.
  3. Интизор шавед, ки об напазед, шакар, равған, сирко, намак гузоред ва тақрибан 5 дақиқа ҷӯшонданро давом диҳед.
  4. Моеъи ба натиҷаи сабзавот рехташударо бо зарфҳои калон ё зарф пӯшед ва болои сатил ё кружаи обро ҷойгир кунед.

Таҷҳизотро дар ин ҳолат ҳадди аққал 3 соат гузоред.

Хӯриш карам арғувон барои зимистон

Дар тӯли моҳҳои зимистони тӯлонӣ, ҳатто организмҳои аз ҳама устувор ва мустаҳкам ба норасоии витамини сар мекунанд. Ва фавран ман сабзавоти тару тоза, щарчос ва витамини бойро мехоҳам, ки дар зимистон пайдо кардани он номумкин аст ё онҳо бениҳоят гарон мебошанд. Аммо агар шумо омехтаи растаниро аз тобистон ё тирамоҳ намак кунед, мушкилоти нарасидани маводи ғизоӣ фавран ҳал карда мешавад. Аз сабаби омезиши ғайриоддии сабзавот, хӯриш бояд ҳамчун хӯроки мустақил ё ҳамчун газак пеш аз зиёфати тӯлонӣ истеъмол карда шавад.

Компонентҳо

  • 2 ғайра аз карам арғувон
  • 4 сабзӣ
  • нисфи сирпиёз
  • 1 лаблабуи калон
  • 2 қаламфури чили
  • якчанд шохаҳои parsley ва кашнич
  • ќаламфури сиёњро вобаста ба равшании дилхоҳ илова кунед
  • 2/3 пиёла намак
  • баргҳо бо ихтиёри худ илова мекунанд
  • 2,5 л об

Пухтупаз:

  1. Намак, peppercorn ва лавр ба оби ҷӯшон андозед. Пас аз он ки намак пурра гудохта шудааст, шўрборо аз оташдон хориҷ кунед ва хунук кунед.
  2. Якчанд баргҳои берунаро аз ғилофҳои карам ҷудо кунед ва қисмҳои боқимондаро биносту буред, аз танаи канорагирӣ кунед.
  3. Лаблабуҳоро ба тасма буред, ва зардро ба мукаабҳои хурд, тухмҳоро аз pods ҷудо кунед ва сабзиро маҷақ кунед.
  4. Қисми тамоми баргҳои карамро дар поёни ШМШ гузоред ва дар болои онҳо сабзавотро дар қабатҳои омехта омода кунед, дар баробари ин карам, кабудӣ ва дигар ҷузъҳоро илова кунед. Дар ҳама намакоб сард резед.
  5. Баргҳои боқимондаро болои болои онҳо пошед, бо вазни вазнин ба онҳо пазед ва онҳоро 6 рӯз дар дохили бино гузоред.
  6. Тарбузро дар ыуттии стерилизатсия ва паҳнкунӣ паҳн кунед.

Карам сурх, бодиринг бо афлесун ва занҷабил

Омодагиҳои зимистони карамҳои сурх ба сатҳи муносиби солимӣ мусоидат мекунанд ва бо бисёр бемориҳои музмин ва мавсимӣ бомуваффақият мубориза мебаранд. Бо истифодаи мунтазами маҳсулот, функсияҳои гурдаҳо, шушҳо ва ғадуди сипаршакл беҳтар мешаванд, ҳолати бофтаҳои коллаген ва пӯст устувор мешаванд ва равандҳои табиии пиршавӣ суст мешаванд. Карамҳои намакин инчунин таъсири нӯшокиҳои спиртиро коҳиш медиҳад ва системаи ташаккулёфтаи хун, иммунитет ва ҳозимаро тақвият медиҳад. Он хеле кам килокалорияҳо дорад, аммо миқдори зиёди нахҳо ва қариб ки равған надоранд, бинобар ин барои парҳезӣ, диабетикӣ тавсия дода мешавад (дар ин ҳолат, ба он махсусан тавсия дода мешавад, ки ба парҳез дохил карда шаванд) ва парҳези лоғар. Ҳатто истеъмоли дукаратаи ин сабзавот дар як ҳафта метавонад ба бадан тағйироти назаррасеро дар бадан меорад ва рӯҳбаланд месозад.